Meine Artikel

Der Gourmetkoch Stefan Wiesner, auch bekannt als der Hexer aus dem Entlebuch", verkochte schon Bäume von A bis Z.

Beim Verzicht auf die Zimmerreinigung und die Benutzung des Lifts gibt's Punkte. Sarah Sidler erzählt von ihrem Aufenthalt im ersten...

Die klassische Rezeption verschwindet allmählich und macht neu gestalteten Hotellobbys Platz. Das hat Folgen für Gastgeber und Gäste.

Wie bekömmlich und spannend Desserts heute sein können, zeigen die Patissiers Felicia Ludwig, Alina Russ und Andy Vorbusch. Von Verzicht...

Patrick Zbinden ist Sensoriker, Dozent, Berater und Journalist. Da die Hauptprojekte des Oberriedners der Lehrgang Food Design und das...

Wer mit pflanzenbasierten Gerichten die Speisekarte erweitert, spricht eine breitere Zielgruppe an. Es sind nur wenig neue Produkte...

Neben zufriedenen Gästen steht in der Hotel Greuterhof AG in Islikon TG die Ausbildung von Jugendlichen im Mittelpunkt. Inhaber und...

Regional und saisonal? Gibt’s auch beim Fisch. Berufsfischer Sämi Weidmann bietet Gourmets am oberen Zürichsee in seinem Verkaufslokal an...

Scudellate ist als kleines Bergdorf im südlichsten Tessin vom Aussterben bedroht. Dem soll ein auf verschiedene Häuser verteiltes Hotel...

Ab Mitte Mai lockt das Culinarium Alpinum mit der Eröffnung der Essbaren Landschaft ins ehemalige Kapuzinerkloster in Stans. Doch auch...

Junge Unternehmer mischen das steile Bergtal ganz schön auf. Sei es mit Outdoorkochen, Zirkusvorstellungen oder gar einer fliegenden Bar....

Immer mehr Schweizer Hotelrestaurants erklären das Fleisch zum Beigemüse. Die Gäste reagieren mehrheitlich positiv – zumal...

Patrick Marxer bietet im CULINARIUM ALPINUM in Stans Fermentations-, Wurst- und Räucherkurse an. Der Veredler vermittelt traditionelle...

Steaks, Knusperli und Milchprodukte müssen nicht mehr tierischen Ursprungs sein. Welche Geschichten stehen hinter den neuen...

Tourismusdestinationen und Hotelbetreiber gehen das Thema Umweltschutz kreativ an. Und beziehen dabei die Gäste gleich mit ein.

Martin Mayer bietet in seinen Vuaillat-Bäckereien mehrheitlich Sauerteigbrote an. Um Brot seinen Wert zurückzugeben, verkaufte er seine...